学科竞赛创佳绩!食品科学与工程专业学生获全国大学生食品创新大赛金奖

　　近日，2025 年全国大学生食品创新大赛结果揭晓，临港文理学院食品科学与工程专业学生团队凭借作品《功能性益生菌发酵乳的研发与产业化设计》斩获全国金奖，这是该校在该赛事中首次获此殊荣，充分展现了学生的科研创新与实践能力，同时该项目已申请国家发明专利 1 项，与 2 家食品企业达成合作意向，计划明年实现量产。

　　该项目由 2021 级食品科学与工程专业学生林雨、赵凯、李萌组成团队完成，指导教师为学院张教授。团队针对现代人肠道健康问题，从酸奶中筛选出 2 株具有高活性、高耐酸性的益生菌菌株(Lactobacillus rhamnosus 与 Bifidobacterium animalis)，通过优化发酵工艺，研发出低糖、高纤维的功能性发酵乳产品。“为了筛选最优菌株，我们在实验室进行了 500 余次菌种培养与性能测试，最终确定的菌株在模拟胃酸环境下存活率达 90% 以上，远超行业平均水平(60%)。” 林雨介绍，产品还添加了菊粉、膳食纤维等功能性成分，每 100 克产品含活性益生菌≥1×10⁹ CFU，经第三方检测机构认证，符合国家功能性食品标准，长期饮用可改善肠道菌群结构。

　　团队还设计了 “校园 + 社区” 双渠道销售模式：校园渠道与学校食堂合作，推出 “早餐发酵乳套餐”，日均销量达 500 份;社区渠道则通过社区团购、便利店铺货，同时开发线上预订小程序，试销期间月销售额突破 10 万元。在竞赛答辩环节，团队提出的 “产学研一体化” 方案(与当地乳业企业合作生产、学生团队负责产品研发与营销)获评委高度认可，最终以总分第一的成绩夺冠。

　　食品科学与工程专业高度重视学科竞赛，建立 “竞赛孵化机制”：为参赛团队提供专用实验室与 20 万元经费支持，配备专业导师进行一对一指导;组织 “创新思维训练营”，邀请江南大学、中国农业大学教授及行业专家分享食品研发趋势;与 10 家食品企业合作，将企业需求转化为竞赛项目。据统计，本次竞赛中学院共派出 8 支队伍参赛，除全国金奖外，还获全国银奖 2 项、省级一等奖 4 项，获奖数量创历史新高。

　　“学科竞赛是检验教学成果、提升学生科研能力的重要平台，未来我们将加强与食品企业合作，推动更多学生科研成果转化为市场产品，服务大众健康。” 专业负责人表示。

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